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电子游戏网站:不同的辣椒配比和不同的制作工艺

时间:2022/9/13 14:25:59   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:26岁的莫滕杰是一名螺粉测试员,他在广西柳州一家预包装螺粉制造商工作。自去年11月该公司正式设立该职位以来,他已经在该职位上工作了近一年。为什么要专门设置辣味测试员的职位?莫滕杰告诉记者,这要从袋装螺蛳粉产品的特点说起。因为螺蛳粉的米粉和生产出独特“臭”的酸笋都实现了标准化生产,企业之间差异不大,而袋装螺蛳粉口感差异的...

26岁的莫滕杰是一名螺粉测试员,他在广西柳州一家预包装螺粉制造商工作。自去年11月该公司正式设立该职位以来,他已经在该职位上工作了近一年。

为什么要专门设置辣味测试员的职位?莫滕杰告诉记者,这要从袋装螺蛳粉产品的特点说起。因为螺蛳粉的米粉和生产出独特“臭”的酸笋都实现了标准化生产,企业之间差异不大,而袋装螺蛳粉口感差异的重要原因,还是每家的“独特配方”主要依靠辣椒油包和汤包。电子游戏网站

尤其是辣椒油,不同的辣椒配比和不同的制作工艺,可以激发出不同的风味。莫腾杰介绍,他们将不同辣度的辣椒制成“超辣粉”和“魔鬼粉”,配以以提色为主的低辣度辣椒制成的“红粉”,再加入12种香料。将袋装螺粉中的辣椒油包混合在一起,经过油炸、渗油等工序,最终制成。

问题是,就像气候、土壤等因素会影响葡萄酿出的酒的味道一样,即使是同一品种、同一产地的辣椒,也会受到天气等不稳定因素的影响,从而影响出的辣椒油的味道。因此,在之前的销售中,他们的螺蛳粉产品虽然受到好评,但也遇到过“辣椒油不够辣”、“太辣”的评论。

为了加强质量控制,保持产品口感的稳定,螺蛳粉品尝员的职位应运而生,莫滕杰成为螺蛳粉品牌“只翻螺蛳碗”的五大香料品尝员之一。


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